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餐厅设计第2讲:角色互换,换位思考。
浏览次数:2150次 更新时间:2018-02-21 19:36:11
餐厅设计第2讲:角色互换,换位思考。

切换到餐饮人的角度模拟餐厅经营的场景,再切换到顾客的角度,从客户的体验出发,以彼之心还于彼心!用自己的责任心和职业道德赢得顾客的信任与尊重。


从餐饮人的角度出发,合理安排的每一份支出,认真分析考虑的因素,商业模式,经济实力,风格定位,市场定位综合考虑。切换成顾客,想想自己和家人如果来就餐,喜欢什么样的氛围,喜欢什么样的环境,喜欢什么样的美食,喜欢什么样的灯光气氛,喜欢什么样的菜品价位?


不同的受众人群,有不同的喜好和体验需求,根据业主的市场定位,将自己互换到顾客的角度去分析问题,才能做出符合商业模式的餐厅设计。将我们的这个思考方法,和业主做沟通并充分理解和认知,同时找到目标客户做市场调研,将我们的初步方案和他做沟通,并根据目标客户的意见做调整。

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